Dessalgar bacalhau
Antes de colocar o bacalhau de molho, passe-o em água fria corrente para tirar o excesso de sal. Mergulhe o peixe na água fria com algumas pedrinhas de gelo e coloque-o dentro da geladeira por 24 horas. O ideal é trocar a água a cada 4-6 horas, dependendo da quantidade de bacalhau.
